Woche 21
20. Mai
in Korb medium
Spargelspitze, Kopfsalat, Lollo rot, Kartoffeln mehligkochend, Kohlräbli, Bundzwiebel, 2 Gurken, Fenchel, Rhabarber, Broccoli
Rezept der Woche
Rhabarber Kuchen
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eigelb, Zitronenschale und Saft dazugeben und weiterrühren. Milch, Mehl und Backpulver beigeben, zu einem Teig kneten und in eine Springform geben. Mit dem Teig ein ca. 2 cm hohen Rand formen, den Boden einstechen.
Mandeln und Rhabarber auf dem Teig verteilen und bei 200 Grad auf der untersten Rille 15 min backen. Aus Eigelb, Zucker und Rahm einen Guss rühren, auf den Rhabarber geben und weitere 20 min backen.
Das Eiweiss mit dem Salz und Zucker steif schlagen und auf den Kuchen geben. Die Mandelscheibchen darauf verteilen. Auf der zweit-untersten Rille nochmals 10 min backen
75g Butter
125g Zucker
1P Salz
1 Eigelb
1/2 Zitronenschale
1 Tl Zitronensaft
3 El Milch
200g Weissmehl
1/2 Pk. Backpulver
3 El Mandeln gemahlen
400g Rhabarber in Würfeln
1 Eigelb
3 El Zucker
1 dl Vollrahm
2 Eiweiss
1 P. Salz
3 El Zucker
Mandenscheibchen
